cLabel+: Alimentos inovadores “clean label” naturais, nutritivos e orientados para o consumidor

///cLabel+: Alimentos inovadores “clean label” naturais, nutritivos e orientados para o consumidor
cLabel+: Alimentos inovadores “clean label” naturais, nutritivos e orientados para o consumidor 2021-02-05T18:02:43+00:00

Project Description

cLabel+: Alimentos inovadores “clean label” naturais, nutritivos e orientados para o consumidor

Abstract

O projeto cLabel+: Alimentos inovadores “clean label” naturais, nutritivos e orientados para o consumidor é um projeto promovido por um consórcio liderado pela Sumol+Compal, reunindo um total de 20 entidades, entre empresas (8) e entidades não empresariais do sistema de I&I (12), tendo como objetivo geral responder aos desafios que o consumidor coloca à industria
alimentar.

Com este projeto, pretende-se desenvolver processos e produtos que sejam entendidos pelo consumidor como consistentes com produtos com ingredientes naturais, com limitada utilização de um número elevado de aditivos e que permitam, pelas suas propriedades físicas, químicas e nutricionais, proporcionar a experiência esperada, mantendo a segurança alimentar.

Para que o consumidor percecione e descodifique o “clean label”, serão desenvolvidos processos e produtos que resultarão em menções concretas nos rótulos dos produtos que os clientes e os consumidores reconhecerão como associadas a um produto consistente com o conceito “clean label”.

Neste sentido, o projeto cLabel+ será composto por 5 PPS que visam: i) valorização nutricional de produtos através dos macronutrientes e das condições de processamento; ii) soluções inovadoras e “clean label” para a redução do açúcar e modelação do poder adoçante em alimentos; iii) estabilização e conservação “clean label” de molhos, produtos cárneos e confeitaria; iv) novas metodologias para a integração e otimização da resposta do consumidor; v) gestão do projeto, disseminação e valorização de resultados.

Estando alinhado com o Plano de Ação do Portuguese Agrofood Cluster, com o presente projeto pretende-se desenvolver produtos e processos numa lógica de mobilização transversal de recursos humanos, com vasto currículo e experiência em desenvolvimento e implementação de projetos de I&D nas áreas temáticas do cLabel+.

Entidade Financiadora

POCI

Montante global

4.641.020,43€

Montante CINTESIS

207.394,66€

Referência/Call

POCI-01-0247-FEDER-046080
IDT Empresarial: Programas Mobilizadores

Duração

36 meses

Início em 01-06-2020

Investigadores CINTESIS envolvidos

Conceição Calhau (PI), Ana Faria

Project Details

Categories:

Termos e Políticas de utilização

O website www.cintesis.eu é um website pertencente ao CINTESIS – Centro de Investigação em Tecnologias e Serviços de Saúde, tendo como objetivo a prossecução das atividades realizadas no âmbito desta Unidade de I&D da Universidade do Porto e sua divulgação para o público em geral. Por favor, leia atentamente os termos e condições de utilização antes de utilizar este website.
  • Os utilizadores declaram conhecer, compreender, aceitar e cumprir integralmente os termos e condições de utilização deste website.
  • Os utilizadores obrigam-se a respeitar os direitos de autor, direitos conexos e de propriedade intelectual do CINTESIS, dos seus promotores e colaboradores.
  • Os utilizadores obrigam-se à proibição de copiar, divulgar, transmitir, reproduzir ou difundir materiais publicados neste website, respeitando os direitos legais sobre os mesmos, exceto em caso de uso livre autorizado por lei, nomeadamente o direito de citação, desde que a sua origem seja claramente identificada.
  • Os utilizadores comprometem-se a não veicular através deste website qualquer tipo de conteúdo ofensivo, difamatório, discriminatório, racista, obsceno ou violento.
  • O CINTESIS encontra-se ligado a websites externos sobre os quais não tem qualquer controlo e pelos quais não assume qualquer responsabilidade.
  • O CINTESIS não se responsabiliza por quaisquer anomalias ou danos que possam derivar da utilização do website, designadamente por vírus causados pelo acesso a hiperligações disponibilizadas.
  • Os utilizadores declaram-se totalmente responsáveis por quaisquer danos que venham a provocar, quer ao CINTESIS, quer a terceiros, pelo não cumprimento dos termos e condições aqui descritos, bem como pelo não cumprimento das normas legais.
  • O CINTESIS pode suspender ou alterar os presentes termos e condições, sem aviso, a todo e qualquer momento.
  • As questões constantes dos termos e condições são reguladas pela legislação portuguesa em vigor.