Project Description
FunctionalTuna – Desenvolvimento de conservas de atum funcionais
Financiado pelo P2020 em cerca de 470 mil euros, dos quais perto de 142 mil euros estão alocados ao CINTESIS, o Functional Tuna é um projeto centrado no desenvolvimento de um conservas de atum funcionais inovadores.
Incorporando um conjunto de ingredientes (designadamente ácidos gordos ómega-3, beta-glucanas e/ou esteróis vegetais) em quantidades suficientes para permitir uma resposta fisiológica, estas novas conservas deverão ter um impacto na redução dos níveis de colesterol total e na proteção da doença cardiovascular.
Liderado por Conceição Calhau, investigadora principal da Linha Temática 1 – Medicina Preventiva & Desafios Societais, do CINTESIS, o Functional Tuna é promovido por um consórcio constituído por iniciativa da Ramirez, em parceria com a Escola Superior de Biotecnologia da Universidade Católica (ESB) e o Centro de Investigação em Tecnologias e Serviços de Saúde (CINTESIS) na Faculdade de Medicina da Universidade do Porto (FMUP).
Abstract
O projeto FUNCTIONALTUNA tem como principal objetivo o desenvolvimento de uma conserva de atum que contenha um conjunto de ingredientes (designadamente ácidos gordos ómega-3, beta-glucanas e/ou esteróis vegetais) em quantidade suficiente para permitir uma resposta fisiológica na proteção cardiovascular, com uma redução dos níveis de colesterol total, permitindo a sua classificação como um alimento funcional. Este novo produto a desenvolver destina-se a consumidores que demonstram uma particular preocupação com questões relacionadas com a manutenção da saúde e com a redução do risco de doenças, indo ao encontro das principais e mais recentes tendências de mercado ao nível dos alimentos funcionais. Este projeto resulta de um consórcio constituído por iniciativa da Ramirez, em parceria com a Escola Superior de Biotecnologia da Universidade Católica (ESB) e o Centro de Investigação em Tecnologias e Serviços de Saúde (CINTESIS) na Faculdade de Medicina da Universidade do Porto (FMUP), e encontra-se centrado nas áreas da biotecnologia e tecnologias agrárias e alimentares.
Perspetiva-se que as novas conservas de atum funcionais a desenvolver incorporem um conjunto de aspetos inovadores, dos quais se destacam os seguintes: (i) enriquecimento em ácidos gordos ómega-3 com proteção na doença cardiovascular; (ii) incorporação de beta-glucanas e esteróis/estanóis vegetais com impacto na redução dos níveis de colesterol total; (iii) combinação sinérgica de ácidos gordos ómega-3 e esteróis vegetais com maximização de impacto na doença cardiovascular; e (iv) uso de tecnologia de microencapsulação como proteção para os compostos bioativos selecionados de menor estabilidade.
Entidade Financiadora
P2020
Montante global
479 273,54 €
Montante CINTESIS
142 586,80 €
Código do projeto
POCI-01-0247-FEDER-003466
Objetivo principal
Reforçar a Investigação, o desenvolvimento tecnológico e a inovação
Região de intervenção
Norte
Entidade beneficiária
RAMIREZ & CA (FILHOS) S.A.
Universidade Católica Portuguesa, Universidade do Porto
Data de aprovação
20-10-2015
Data de início
01/01/2016
Data de conclusão
30/06/2019
Apoio financeiro da União Europeia
FEDER – 336.403.27€
Universidade do Porto: 106.940,10€
Investigadores CINTESIS envolvidos
Conceição Calhau, Luís Filipe Ribeiro de Azevedo, André Emanuel Moreira do Rosário