cLabel+: Alimentos inovadores “clean label” naturais, nutritivos e orientados para o consumidor

O projeto cLabel+: Alimentos inovadores “clean label” naturais, nutritivos e orientados para o consumidor é um projeto promovido por um consórcio liderado pela Sumol+Compal, reunindo um total de 20 entidades, entre empresas (8) e entidades não empresariais do sistema de I&I (12), tendo como objetivo geral responder aos desafios que o consumidor coloca à industria
alimentar.

Com este projeto, pretende-se desenvolver processos e produtos que sejam entendidos pelo consumidor como consistentes com produtos com ingredientes naturais, com limitada utilização de um número elevado de aditivos e que permitam, pelas suas propriedades físicas, químicas e nutricionais, proporcionar a experiência esperada, mantendo a segurança alimentar.

Para que o consumidor percecione e descodifique o “clean label”, serão desenvolvidos processos e produtos que resultarão em menções concretas nos rótulos dos produtos que os clientes e os consumidores reconhecerão como associadas a um produto consistente com o conceito “clean label”.

Neste sentido, o projeto cLabel+ será composto por 5 PPS que visam: i) valorização nutricional de produtos através dos macronutrientes e das condições de processamento; ii) soluções inovadoras e “clean label” para a redução do açúcar e modelação do poder adoçante em alimentos; iii) estabilização e conservação “clean label” de molhos, produtos cárneos e confeitaria; iv) novas metodologias para a integração e otimização da resposta do consumidor; v) gestão do projeto, disseminação e valorização de resultados.

Estando alinhado com o Plano de Ação do Portuguese Agrofood Cluster, com o presente projeto pretende-se desenvolver produtos e processos numa lógica de mobilização transversal de recursos humanos, com vasto currículo e experiência em desenvolvimento e implementação de projetos de I&D nas áreas temáticas do cLabel+.

POCI

4.641.020,43€

207.394,66€

36 meses

Início em 01-06-2020

Conceição Calhau (PI), Ana Faria